Four Hands Dinner: Stockholm x Tallinn
En exklusiv Four Hands Dinner där köksteamen från Fotografiska Stockholm och Fotografiska Tallinn skapar en gemensam meny
Vad händer när två städer, två kök och två kreativa team möts över samma spis?
Den 14 mars bjuder vi in till en kväll där Fotografiska Stockholm och Fotografiska Tallinn förenar sina krafter i en gemensam Four Hands Dinner. Ett unikt gästspel där idéer och smaker rör sig fritt mellan Östersjöns kust och den nordiska skogen, för att slutligen landa på din tallrik.
Både Fotografiska Stockholm och Fotografiska Tallinn har utsetts till topp 10 i sina respektive länder inom hållbar gastronomi av 360°Eat Guide. För oss är hållbarhet inte en ambition vid sidan av, utan det är grunden för hur vi lagar, tänker och serverar mat. Under den här kvällen får du uppleva hur två prisade kök tolkar sitt hantverk tillsammans.
Menyn
Åtta serveringar där Tallinn och Stockholm turas om vid spisen.
Kvällen rör sig från grillad blåmussla och rostad purjolök till nordisk bläckfisk, marinerad strömming och ravioli med jordärtskocka. Smaker från hav och jord möter fermenterade inslag, örter, rökighet och djup umami.
Kvällen rundas av med en oväntad kombination av friskhet och djup – tomatgranité med gin, päronglass med choklad och puffat bovete, samt karamelliserad äppelpaj med glass på fjolårets kantareller.
En meny som speglar två köks signaturer och vad som händer när de får skapa tillsammans.