Four Hands Menu: Stockholm x Tallinn
En exklusiv Four Hands Menu där köksteamen från Fotografiska Stockholm och Fotografiska Tallinn skapar en gemensam meny
Vad händer när två städer, två kök och två kreativa team möts över samma spis?
På Fotografiska vill vi väcka samtal som ännu inte har förts och den här kvällen är inget undantag. Under en extraordinär kväll förenar vi de kulinariska visionerna från två av våra hus.
Köket leds av två framstående kockar: Christophe Buchet, Creative Leader på Fotografiska Stockholm och Gerli Travkin, Head Chef på Fotografiska Tallinn. Tillsammans skapar de en åttarättersmeny där säsongens råvaror möter gemensam kreativitet och signaturrätter som speglar varje restaurangs unika karaktär.
Hållbar gastronomi är grunden i vårt arbete. Både Fotografiska Stockholm och Fotografiska Tallinn har utsetts till topp 10 i sina respektive länder inom hållbar gastronomi av 360°Eat Guide. Det är ett erkännande av vårt gemensamma engagemang för att driva en mer medveten och framtidsinriktad matkultur.
Christophe Buchet
Christophe Buchet är en fransk-svensk kock med en gedigen bakgrund från några av Sveriges mest hyllade restauranger. Han har arbetat på Michelinbelönade Ekstedt, känt för sin matlagning över öppen eld, samt på Sjögräs, Boqueria, Pubologi och Leijontornet. På flera av dessa restauranger har han haft ledande roller som kökschef och souschef.
Idag är Christophe Buchet Creative Leader på Fotografiska Stockholm, där han leder utvecklingen av en hållbar kulinarisk filosofi. Han är även en del av det kulinariska team som stöttar det svenska herrlandslaget i fotboll.
Med en stark känsla för råvarans egen karaktär, teknisk finess och ett nyfiket kreativt driv har han blivit en uppskattad och respekterad röst i det svenska köket.
Gerli Travkin
Gerli Travkin, Head Chef för Restaurang Fotografiska Tallinn, hämtar inspiration från den globala gastronomins mångfald och konsten att förena lokala råvaror med tekniker från olika kulinariska traditioner.
Med en särskild passion för grönsaker och smakintensiva, uttrycksfulla tillagningssätt har hon en unik förmåga att förvandla enkla råvaror till verkliga huvudpersoner – lekfulla, livfulla och fulla av karaktär.
Rena, ärliga ingredienser och ett starkt engagemang för hållbarhet ligger i hjärtat av hennes signaturstil; för henne är matlagning utan svinn helt enkelt det självklara sättet att laga mat.