Restaurangen

The fifth exhibition

På Fotografiska har maten alltid varit mer än ett avbrott i upplevelsen. Den är en fortsättning på konsten. Högst upp i huset, med utsikten som ett eget konstverk, hittar du vår prisade restaurang i Stockholm – en destination för säsongsbaserad fine dining där köket ständigt tänjer gränserna och låter årstiden styra riktningen.

The Fifth Exhibition är vårt restaurangkoncept där menyn skiftar som en utställning gör. Varje period får ett nytt tema och en ny berättelse, där råvaror, tekniker och idéer utforskas med samma lekfullhet och precision som konsten på väggarna. Här möter hållbar gastronomi kreativ matlagning, och varje meny blir en ny anledning att återvända.

Här följer gastronomin samma rytm som huset i stort: föränderlig, överraskande och alltid öppen för nya perspektiv.

Hos oss är maten den femte utställningen. En upplevelse som bjuder in till att smaka, känna och upptäcka.

Preserving the past, tasting the future

Förra säsongens färska råvaror har bevarats, förädlats, picklats, syltats, fermenterats och konserverats. Här har Fotografiska bevarat det allra godaste av dåtiden för att skapa magisk smak av framtiden.

Menyn går att få laktos- och glutenfri. Vid vegetarisk eller vegansk kost, eller andra allergier, kontakta oss på restaurant.sto@fotografiska.com så berättar vi gärna vad vi kan erbjuda inom det aktuella temat.

Temat Preserving the past, tasting the future pågår mellan 8 januari–28 februari 2026.

kommande tema

4 mars–25 april
One cow at the time please
Är vårt manifest för hållbarhet och respekt för råvaran. Vi arbetar med hela djuret – från nos till svans – och ser varje ko som en möjlighet att skapa smakupplevelser utan svinn. Genom att ta ansvar för hela kedjan, från producent till tallrik, hyllar vi både hantverket och naturen. Det är mat med mening – en ko i taget.

29 april–13 juni 2026
No animals, no excuses
Är vårt löfte om att skapa smakupplevelser helt utan animaliska produkter – utan kompromisser. Vi visar att växtbaserad mat kan vara lika kreativ, komplex och njutbar som traditionella menyer. Det handlar om ansvar, innovation och att inspirera till en framtid där hållbarhet är självklar. Inga djur, inga ursäkter – bara ren smak och omtanke.

OM RESTAURANGEN

I vår prisbelönta restaurang bjuder vi in till medveten gastronomi efter aktuell säsong. Varje beståndsdel i varje rätt fyller en funktion och berättar en historia. Varje tugga lämnar en eftersmak att vara stolt över. Att vi vill inspirera till en mer medveten värld genomsyrar hela Fotografiska, och självklart syns det även på vår meny.

Följ vår resa på sociala medier eller via vårt nyhetsbrev – där delar vi nyheter och vad som är på gång i köket.

Varmt välkommen att ta del av såväl hållbar njutning som fotografi i världsklass.

Chambre Séparée

Söker du lugn och ro? Vårt Chambre Séparée är den perfekta oasen med exceptionell utsikt över Stockholms inlopp och tillgång till vårt prisbelönta kök.

360°Eat Guide

Fotografiska har även sedan 2019 årligen blivit belönat med tre cirklar av 360°Eat Guide - den enda restaurangguiden som betygsätter både gastronomi och hållbarhet.

"They want to be part of the green transition — they get involved and use their platform to influence the community, which is both important and admirable. At Fotografiska, the entire team takes part in the journey. Here, the gastronomy is based on a careful selection of high-quality, seasonal Swedish ingredients, with each dish telling its own story." - 360°Eat Guide